家でエビチリ 干焼蝦珠

家でエビチリ! 干焼蝦珠

いつもありがとうございます。
美味しいもの食べるのも作るのも大好き

今日の晩御飯は、エビフライの予定がパン粉なく、エビチリに急きょ変更
慌てました。
20年以上前に教えて頂いた桃花林のシェフのレシピを探して作りました

材料
海老 12尾
海老の下味用以下片栗粉まで
塩 少々
こしょう 少々
卵白 少々
片栗粉 少々

ねぎ 一本
にんにく 一片
豆板醤 小さじ1
スープ 200cc
酒 大さじ1
ケチャッ プ大さじ4
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ1
水溶き片栗粉 少々
胡麻油 大さじ1
レタス 適宜

作り方
1.エビは殻をむき、背わたを取りながら開いて水気をとり、塩~片栗粉の材料で下味付ける
2.ねぎ、にんにくはみじん切り スープ~醤油までの調味料はあわせておく
3.エビをボイルしてザルにあげて水を切っておく。
4.中華なべを熱し油を、ひき、豆板醤と2を炒めスープ~醤油を入れて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、グツグツさせ、ゴマ油を鍋肌に沿わせて入れてレタスを敷いた器に盛ります。

エビチリ

案外簡単に出来るんですよ。
クックDOの商品も色々でていますが、豆板醤とケチャップがあればだれでも出来ます。
やってみて!

アマゾンの中華のレシピ本ランキングみたいです。

本格中華をするにはやっぱり道具からですね。
私は、北京鍋じゃなくて広東鍋を使っています。
ん?どっちが北京でどっちが広東??
持ち手が片手なのが、北京で、両手がついているのが広東。
北京は収納に困るので、広東です。
天ぷらも揚げるのに使っています。
良いものが一つあるとずっと使えますね。




このエントリーを含むはてなブックマーク Buzzurlにブックマーク livedoorクリップ Yahoo!ブックマークに登録

タグ

2015年12月13日 | |

カテゴリー:魚介類

筆者プロフィール

二児の母しています。
食べるの大好きお気楽主婦です。
情報発信しています。

このページの先頭へ