絶品カルボナーラ 

絶品カルボナーラ

いつもありがとうございます。
美味しいもの食べるのも作るのも大好き主婦の徒然です。

息子の大好きなカルボナーラ。
色々な作り方がクックパットに載っていますが、
我が家はいつもこのレシピで作っています。

カルボナーラ

材料 (4人分)
パスタ 普通の太さ  360g
ベーコン1㎝幅くらいに切る 120g
白ワイン 80cc
☆生クリーム 80cc
☆卵 4個
塩 少々
☆黒コショウ 少々
サラダ油 少々
☆粉チーズ 少々
イタリアンパセリ 少々

作り方
1.パスタを大きな鍋で分量通り塩を入れてゆでる。
2.パスタを別のフライパンで、サラダ油を少し入れベーコンを焦がさないように、炒める。カリっとしたら、白ワインを、入れ煮立たせてアルコールをとばす。
3.☆印の生クリームと卵、黒こしょう、粉チーズを合わせておく。
4.茹でたパスタを、ベーコンのフライパンに入れ、弱火でからめ、3を加えかき混ぜクリーム状になったらを火からおろす。
5.器に盛り、好みで黒こしょう、粉チーズを振りかけて頂く。

パスタが茹で上がったら手際よく。
余熱で卵とクリームに火が通りとろーりとします。
みんな大満足です。

昔読んだレシピ本に、カルボナーラは、炭焼き人風ていう意味で、山の保存食である豚肉の塩漬けと全卵、チーズで作るのが元々の形。
そして、炭が散っているように見せるため黒胡椒を使うんだとか。
粉チーズではなくて、パルメザンチーズやエダムチーズが手に入ったら、本格的カルボナーラが出来ますね!
是非!お試しあれ!

今日もごちそう様でした。








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2016年5月19日 | |

カテゴリー:パスタ

筆者プロフィール

二児の母しています。
食べるの大好きお気楽主婦です。
情報発信しています。

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