野菜の汁焼そば

あんかけ焼きそばはあるけど、汁焼そばってあります??
これは、あんかけやきそばを作ろうと思ったのに、片栗粉がなくって大失敗!とおもいましたが、子どもたちは結構食べてくれました。(汗)

材料 ( 4人分 )
豚肉 120グラム
白菜 4枚くらい
にんじん 3分の1
ねぎ 2分の1本
ウェイパー(中華スープの素) 小さじ1
塩コショウ 適宜
■ 焼そば
■ サラダ油 ごま油

作り方
1
豚肉は、食べやすい大きさに、白菜も食べやすい大きさに、芯の部分は薄めにスライス。
にんじんも細きり、ねぎは斜め切りにする
2
やきそばは、中華なべにサラダ油を多めに入れて、ほぐしながら、かりっと焼き皿に取り分ける
3
同じ中華なべで、汚れをさっとふき取り、油を温め、肉をいためる、白菜にんじんねぎなども入れて炒める。
4
しんなりしたら、水2カップと、スープの素を入れて少しにる。
塩コショウで味を整え、最後にごま油大匙1を回しいれる。



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2011年12月18日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:うちのご飯 野菜

せいご(すずきの子ども)のムニエル レモンソース

今日は、我が家にある柑橘系のすだち汁を使いましたが、本当はレモンなどを使います。
淡白な味の白身魚にはこのソースあいます

材料
セイゴ 4切れ
塩コショウ 適宜
小麦粉 適宜
サラダ油 適宜
バター(マーガリン) 大匙4
すだち 4個分 大匙3杯くらい(本当はレモンだよ)
■ 付け合せ キャベツ
作り方
1
付け合せのキャベツを食べやすい大きさに切って、レンジで火を通す1分くらい
2
セイゴは、塩コショウをして小麦粉を付けて油で皮面からかりっと焼く
3
両面しっかり焼いて火を通したら、皿に(キャベツをしいておくこと)取り出しておく
4
魚を焼いたフライパンでバターを溶かし解けたところに、果汁を入れて少し煮詰めて、魚にかける




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2011年12月18日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:魚介類

いんげん豆(隠元豆)の肉巻き

肉巻き

いんげんまめ、子どもが食べません。肉で巻いて食べさせちゃいました。

材料 ( 4人分 )
牛肉薄切り肉 12枚くらい200グラム?
いんげんまめ 1袋
しょうゆ みりん 適量
とまと 4個
いんげんまめ ゆでる 塩 適宜

作り方
1
いんげんまめは、塩を入れた湯でゆでる。
牛肉は広げてバットに並べておく
2
インゲン豆をゆでたら、肉でまく。肉の大きさやインゲン豆の量で調節する

3
フライパンを温めて油大匙1を入れて、肉の巻き終わりを下にして、転がしながら焼く
4
全体が焼けたら、しょうゆとみりんを回しいれて、絡める
食べやすい大きさに切って、皿にもってトマトを飾る




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2011年12月18日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:牛肉

ほうれん草とジャコのシャキシャキサラダ

サラダ,簡単
サラダ用のほうれん草で野菜一杯のサラダを作りました。
材料(4人分)
サラダ用ほうれん草 一袋
大根 4センチくらい
にんじん 4センチくらい
ねぎ 4センチくらい
ジャコ 一握り
オリーブオイル 大匙2
酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩コショウ 少々
白ゴマ 小さじ1

作り方
1
サラダ用ほうれん草、は4センチくらいに切る
2
大根にんじんは、4センチ長さの千切りに
ねぎは、白髪ねぎにする
3
野菜をあわせ、ジャコも合わせる。
調味料は合わせてドレッシングにする。
さっと合わせる

4
皿にもって、上からゴマを、親指と人差し指で、つぶしながらかける




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2011年12月18日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:野菜

秋刀魚の筒煮

秋刀魚,筒煮

 

圧力鍋で簡単です。
いつもは、いわしで作りますが、この時期ならではの秋刀魚でもおいしく出来上がります。

材料 ( 4人分 )
さんま 4尾
しょうが 小さめ1個
しょうゆ カップ1/2
酒 カップ1/2
みりん カップ1/2
水 ひたひたになる量
1
さんまは、頭と内臓を切り落とし、3等分に切る
2
しょうがは、飾り用は、皮をむき薄切りして、千切りして針しょうがを作る。残りは、そのまま千切り
3
圧力鍋に、さんまを並べ、調味料を入れて、ひたひたにならなければ、水を足し、しょうがも散らし、火にかける
4
圧力をかけながら煮る。10分くらい
圧を抜き、汁気が残っていたら焦がさないように煮詰める。




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2011年12月18日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:魚介類

ソーセージと白菜のクリームパスタ

パスタ

白菜から甘みが出て冬にお勧めパスタです。
生クリームがなければ、牛乳多めでスープ風にしてもおいしいです。

材料 ( 4人分 )
ポークウィンナー 6本
たまねぎ 半個
白菜 4枚
白ワイン 100cc
生クリーム(半量を牛乳にしても) 300cc
粉チーズ 塩コショウ 少々
オリーブオイル 少々
バター 適量
1
パスタをゆでるためのお湯3ℓを沸かし、水の量に対し1%の塩を入れておく。茹でる
2
ソーセージ、たまねぎ、白菜はみじん切り

3
フライパンに、オリーブオイルを熱し、たまねぎが透き通るまで炒め、白菜を加え軽く炒める。
4
別のフライパンでソーセージをいため、②を入れ白ワインを注ぎアルコールを飛ばす。
5
③に生クリーム粉チーズを入れ、塩コショウ、バターで味を調える。
6
茹で上がったパスタでからめお皿に盛る。




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2011年12月18日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:パスタ

タジン鍋に夢中~1~

最近の我が家の流行
タジン鍋
数年前のブームが過ぎ去った先月、購入しました。

タジン鍋 通販 ヘルシー蒸し料理 電子レンジOK ガス直火OK!

のお店で1280円で購入

タジン鍋 豚肉ミルフィーユかぶおろしのせ

ほんとうに、お手軽簡単ですが、

豚肉と白菜を丸く並べて、にんじんをのせて、酒と水を少し入れて蓋をして、7~10分ほど火にかける。

火が通ったらカブのおろしをのせて、1分

出来上がり。

ポン酢で頂きました。

一つ問題点としては、タジン鍋の収納方法に悩んでいます。

コンロに出しっぱなしの状態です。

なんとかならないでしょうか???

 

 





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タラのころころボール 切り身が苦手な子どもに!

鱈,タラ

切り身が苦手な子どもに作ったけど、、、
魚だっ嫌いの長男はやっぱり食べなかったわ(泣)
魚結構苦手な次男は、まあまあじゃんと食べてくれたわ
パパはうまい!とビールが進んだわ

淡白なたらにカレー味をつけて臭みを消しました。

たらの切り身3切れ
塩 適宜
コショー 適宜
カレー粉 小さじ2杯

小麦粉

パン粉
揚げ油

付け合せ
じゃがいも

タラは、皮と骨を取り除き、塩、コショー、カレー粉とフードプロセッサーですり身に

あとは丸めて、フライの要領
で小麦粉、卵、パン粉の順に付けて、中温で揚げる。




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2011年12月17日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:魚介類

お手軽豚ドン 子どもの給食メニューから

豚肉,簡単

子どもの給食メニューから作ってみました。
豚肉と青梗菜を入れた丼
大雑把な分量ですが
分量
豚肉 150グラム
しょうゆ
酒で下味
にんにく 1片(みじん切り)
しょうが 少々(みじん切り)
たまねぎ 1個(半分に切って薄切り)
青梗菜(小松菜でも)  1束(ざく切り)
にんじん 3cmほど(皮をむいてマッチ棒サイズに)
赤味噌

豆板醤小さじ1
ごま油少々
塩コショウ
しょうゆ

水溶き片栗粉

豚肉は下味につけておく。
中華なべに油をいれ、にんにくしょうがをいため肉を炒める。
たまねぎ、青梗菜を入れて炒めてから、赤味噌、水、豆板醤を入れて全体に火を入れる
塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を回しいれる。

ご飯を盛り付け上にのせる。
最後に、ゴマをつぶしながら散らす




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2011年12月17日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:豚肉

カロチン豊富ほうれん草ベーコンスパゲティ

カロチン豊富ほうれん草ベーコンスパゲティ
材料 ( 4人前 )
パスタ 380グラム
ほうれん草 1束
にんにく 1片
唐辛子 1本
ベーコン 8枚
エクストラバージンオイル 適宜
■ 塩コショウ

1.お湯を3ℓ沸かして1%の塩を入れておく。
2.フライパンにオイルとつぶしたにんにくを入れて、弱火にかけて香りをつける。
3.にんにくのまわりがきつね色になったら唐辛子を加えいったん火を止める。
4.ベーコンを入れ香りがたつ程度に炒め、ほうれん草を入れ、塩コショウをして、炒める。
5.ゆであがったパスタとあわせて塩で味を整えて出来上がり。




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筆者プロフィール

二児の母しています。
食べるの大好きお気楽主婦です。
情報発信しています。

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