ジャガイモと豚バラのスパゲティー

美味しかったうちご飯のメモ
山本ゆかりさんのレシピブログから
適当に抜粋して作りました。

スパゲティー 二人分
にんにく 1片
豚バラ 100グラム
ジャガイモ 1個
パセリ 少々
コンソメの素 1個
しょうゆ 少々小さじ1
塩 コショー
サラダ油

スパゲティー、普通に茹でる。
にんにくはみじん切り
豚肉は、短冊切りに
ジャガイモは、レンジに3分かけ、1センチ厚さに切っておく。
パセリはみじん切り
これで準備OK
一気に仕上げます。
フライパンに、油を大さじ1入れにんにくを弱火で、炒め豚肉も炒める。
油が出てくるので、ジャガイモを入れて炒める。
スパゲティーが、茹で上がったら、フライパンに入れて、茹で汁、コンソメスープの素、しょうゆ、塩コショーで味を付け、さっと絡めてパセリを散らして、皿に盛る。
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我が家の食卓、スパゲティー1品では物足りないので、さやえんどうのペペロンチーノも一緒に作りました。
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冷蔵庫に残っていた厚揚げも、焼いて大根おろしをのせて。
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豚バラとジャガイモのスパゲティーは味こってりで、ペペロンチーノはシンプルに塩コショウのさっぱり味で、ちょうど良かった。
今日もごちそう様でした。




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絶品カルボナーラ 

絶品カルボナーラ

いつもありがとうございます。
美味しいもの食べるのも作るのも大好き主婦の徒然です。

息子の大好きなカルボナーラ。
色々な作り方がクックパットに載っていますが、
我が家はいつもこのレシピで作っています。

カルボナーラ

材料 (4人分)
パスタ 普通の太さ  360g
ベーコン1㎝幅くらいに切る 120g
白ワイン 80cc
☆生クリーム 80cc
☆卵 4個
塩 少々
☆黒コショウ 少々
サラダ油 少々
☆粉チーズ 少々
イタリアンパセリ 少々

作り方
1.パスタを大きな鍋で分量通り塩を入れてゆでる。
2.パスタを別のフライパンで、サラダ油を少し入れベーコンを焦がさないように、炒める。カリっとしたら、白ワインを、入れ煮立たせてアルコールをとばす。
3.☆印の生クリームと卵、黒こしょう、粉チーズを合わせておく。
4.茹でたパスタを、ベーコンのフライパンに入れ、弱火でからめ、3を加えかき混ぜクリーム状になったらを火からおろす。
5.器に盛り、好みで黒こしょう、粉チーズを振りかけて頂く。

パスタが茹で上がったら手際よく。
余熱で卵とクリームに火が通りとろーりとします。
みんな大満足です。

昔読んだレシピ本に、カルボナーラは、炭焼き人風ていう意味で、山の保存食である豚肉の塩漬けと全卵、チーズで作るのが元々の形。
そして、炭が散っているように見せるため黒胡椒を使うんだとか。
粉チーズではなくて、パルメザンチーズやエダムチーズが手に入ったら、本格的カルボナーラが出来ますね!
是非!お試しあれ!

今日もごちそう様でした。








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2016年5月19日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:パスタ

完熟トマトとアボガドのパスタ

完熟トマトとアボガドのパスタ

いつもありがとうございます。
美味しいもの食べるのも作るのも大好き主婦の徒然です。

夏になると作りたくなくるのがカペリーニで作る冷製パスタ
暑い日でしたが、まだまだ5月。
普通の太さで、冷蔵庫にあった完熟トマトと完熟アボガドで、パスタを作りました。

材料 (2人分)
パスタ 普通の太さ  200g
アボガド 1個
トマト(大) 1個

EVオリーブオイル 大さじ2
すりおろしにんにく 1片
麺つゆ 大さじ1
塩 少々
コショウ 少々
粉チーズ 少々
イタリアンパセリ 少々

作り方
1.パスタを大きな鍋で分量通り塩を入れてゆでる。
2.パスタをゆでている間に、トマトを半分に切ってさらに、2㎝位の角切りにする。
3.アボガドも、種と皮を取り除き、2㎝位の食べやすい大きさに切る。
4.茹で上がったパスタを大きなボウルに取り、トマト、アボガド、調味料(オリーブオイル、ニンニク、めんつゆ、塩コショウ)を合わせ混ぜる。
5.器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
6.好みで粉チーズなどを振りかけて頂く。

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合せるだけで、本当に簡単。
コツは、アボガドとトマトの完熟具合。
暑くなったら、細いタイプのパスタカペリーニを使って冷製にして頂きたいです。

今日もごちそう様でした。








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2016年5月18日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:パスタ

アンチョビのペペロンチーノ スパゲティー

アンチョビのペペロンチーノ

いつもありがとうございます。

美味しいもの大好き。食べるのも作るのも!

冷蔵庫にしばらく残っていた「アンチョビ」
いい加減使わないと!!
と、朝からパスタを作りました。

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スパゲティー 180g(2人前)
イワシのアンチョビ 6枚ほど
にんにく 1片
鷹の爪 1本
水菜  2束適量
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 少々

作り方はいたって簡単。
普通のペペロンチーノに水菜とアンチョビが入るだけです。

作り方は簡単
①麺をゆでる。
②アンチョビは2センチくらいに切る。にんにくはみじん切り
③フライパンに、オリーブオイルを入れ、油が冷たいうちからニンニクと鷹の爪を入れて香りを出す。
④こがさないように!
⑤アンチョビを加え、水菜も加え、
⑦茹で上がった麺も加え絡める。
⑧塩こしょうで味を付け出来上がり。
 

アンチョビが、アクセントになっていつものペペロンチーノがグレードアップします。
是非お試しを~

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2015年10月17日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:パスタ

さばの西京漬けのスパゲティー

さばの西京漬けの和風スパゲティ

いつもありがとうございます。

美味しいもの大好き。食べるのも作るのも!

化学食品添加物を使用しないシュガーレディの食品ご存知ですか
シュガーレディ
食べることって大事ですよね。使い始めて、10年近くになります。
毎月少しお値打ちに販売されているセレクト商品という商品があり、その商品を使ってのおかずです。
さばの本格西京漬けを使って和風スパゲティ
シュガーレディのマネージャーさんに教えてもらったレシピですが、少しアレンジして我が家風
西京漬けとは、京都で作られる甘い白みそ西京味噌に、みりんや酒などを加えた漬け床に、魚の切り身を漬け込んだもの。
そのまま焼いて食べた方が美味しい~というお声もありますが、あえてスパゲティーに(笑)

スパゲティー 180g
鯖の西京漬け 1枚
オリーブオイル 大さじ2
水菜  2束
ネギ  1本
ポン酢 大さじ2
刻み柚子 お好きな量
ゆずこしょう お好みで

マネージャーさんは、しめじや水菜の代わりに大葉を使っていました。
(我が家は息子が、キノコ苦手なので入れず、水菜をたくさん入れました。)
(大葉はなかったので、これも代わりに水菜をたくさん入れました。)

作り方は簡単
①麺をゆでる。
②鯖の西京漬けは、キッチンタオルでふき取り2センチくらいに切る。
③水菜はざく切り
④ネギは斜め切り
⑤麺の茹で上がる時間を逆算しながら、フライパンにオリーブオイルを入れ熱し
⑥鯖を皮面から焼く。そっとしないと崩れます。
⑦焼けたら、ネギ、水菜をドカッと入れて、茹で上がった麺も加え絡める。
⑧ポン酢を回し入れて出来上がり。
⑨刻み柚子を入れても美味しいです。
お好みで、ゆずこしょうを沿えて頂いても美味しいですね。

シュガーレディ 鯖の西京漬け

プロ仕様の製菓道具

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鶏肉入りトマトソースパスタ

白菜と豚肉の煮物


残りのトマト水煮缶でまかない料理

材料 ( 3人分 )
トマトソース
トマトの水煮缶 :1/3缶
玉ねぎ   :半分
オリーブオイル:大匙1

鶏肉もも肉:2/3個
ニンニク :1片 
塩コショウ:少々
オリーブオイル:大匙2
スパゲティー:300g
塩:大匙3
水:2~3ℓ
キャベツ:2枚  ざく切り
スプラウト:適量

作り方

1.トマトソースを作る
2.オリーブオイル大匙1を鍋に入れて、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
3.トマトの水煮缶を入れて10分くらい煮る。
その日のランチは、本当は、これにパスタを合わせて済ますつもりだったけど、
急きょ、息子もランチが必要ということで嵩まし!!

4.パスタをゆで始める。大きな鍋に、水2~3ℓ入れて塩を入れてぐらぐら沸騰させる
1リットルにつき塩5~10グラムが目安。
5.沸騰させている間に、ニンニクみじん切り、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
6.キャベツはざく切り、パスタをゆでる少し前に入れて一緒に合わせます。
7.沸騰した鍋に、パスタを入れる。
8.ゆでている間に、別のフライパン、オリーブオイル大匙2をいれて、ニンニクに香りを付ける。
9.鶏肉を焼きつける。ふたをしてしっかり火を通す。
10.パスタのゆで上がる少し前にキャベツを入れてさっと火を通す。
11.鶏肉に、パスタキャベツを入れて、トマトソースを入れて合わせる。
12.最後に塩コショウで味を調え、さらに盛り付け、スプラプトを盛り散らす。

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2015年3月7日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:パスタ

ほたるいかのペペロンチーノ

ほたるいかのペペローンチーノ

材料 4人分

パスタ    4人分
ほたるいか (刺身用)適量
にんにく   1片
とうがらし    1本
オリーブオイル 大匙3
味付け 塩コショウ
パスタゆでるよう 塩

 

作り方

①パスタをゆでて、合えるだけの簡単レシピです。

②フライパンに、オリーブオイル大匙3を入れて、叩いてみじん切りにしたにんにくと、唐辛子をいれて、温める。

③ゆでたてのパスタを、フライパンに入れてさっとからめ、ほたるいかもあえる。味をみて塩コショウ

④皿に盛りできあがり。

 





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2012年4月3日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:パスタ

豚肉の春色パスタ バジル風味



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おうちパーティーの料理レシピ
おうちパーティーの料理レシピ

材料 3~4人分
豚肉(豚カツ用ロース) 1枚
下味用 塩コショウ 少々
ニンニク(みじん切り)2片
玉ねぎ   1/2個
アスパラ  4本
トマト   1個

A(以下合わせておく)
乾燥バジル  小さじ2
おろしニンニク 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
パスタゆで汁  お玉1杯

オリーブオイル 大さじ2
パスタ(細めを使用)4人分

作り方
1
パスタをゆでるために、お湯3リットルを沸かして塩を30g入れておく。
2
豚肉は、1センチの棒状に切って、塩コショウで下味
ニンニクは、2片分はみじん切りに、
小さじ2杯分は、すりおろして合わせ調味料用に
3
玉ねぎ、薄切り、アスパラは、筋をピーラーで取り、ゆでて斜め切り。
トマトは、3cm角くらいに切っておく。ざっとOK
切れなかったら、くし切りでもOK
4
パスタをゆでながら、フライパンに、オリーブオイルを入れ、ニンニクを焦げないように炒める。
香りが出たら玉ねぎも加え、肉も炒める。
5
肉にざっと火が通ったら、トマトとアスパラも加え、茹で上がったパスタも加え絡める。
6
Aの調味料も加え絡める。
絡めにくかったら、パスタのゆで汁を加えながら絡めて、皿に盛る





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2012年2月15日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:パスタ 豚肉

フルーツトマトの冷製パスタ

材料 ( 2人前 )
フルーツトマト 5個
バジル 2枚
ミント あれば
オリーブオイル 大匙2
塩コショウ 少々
レモン汁 大匙1
バルサミコ 大匙1
ショートパスタ(ディチェコ フスィリ) 140グラム
粉チーズ 少々

作り方
1
パスタをゆでるために、お湯3ℓを沸かして塩を30g入れておく。
松の実は270度のオーブンでローストする。
2
トマトは湯剥きして粗く刻む。
3
ボールにオリーブオイル、トマト、細かく刻んだバジル、ミント、レモン汁、バルサミコ、塩コショウを入れ混ぜ合わせる
4
フスィリは約13~14分柔らかめに茹で、氷水にとって冷まし、塩コショウを軽くしておく。
5
ソースのボウルにフスィリを入れソースとからめる



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2012年2月2日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:パスタ

ソーセージと白菜のクリームパスタ

パスタ

白菜から甘みが出て冬にお勧めパスタです。
生クリームがなければ、牛乳多めでスープ風にしてもおいしいです。

材料 ( 4人分 )
ポークウィンナー 6本
たまねぎ 半個
白菜 4枚
白ワイン 100cc
生クリーム(半量を牛乳にしても) 300cc
粉チーズ 塩コショウ 少々
オリーブオイル 少々
バター 適量
1
パスタをゆでるためのお湯3ℓを沸かし、水の量に対し1%の塩を入れておく。茹でる
2
ソーセージ、たまねぎ、白菜はみじん切り

3
フライパンに、オリーブオイルを熱し、たまねぎが透き通るまで炒め、白菜を加え軽く炒める。
4
別のフライパンでソーセージをいため、②を入れ白ワインを注ぎアルコールを飛ばす。
5
③に生クリーム粉チーズを入れ、塩コショウ、バターで味を調える。
6
茹で上がったパスタでからめお皿に盛る。




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2011年12月18日 | コメント/トラックバック(0) |

カテゴリー:パスタ

筆者プロフィール

二児の母しています。
食べるの大好きお気楽主婦です。
情報発信しています。

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